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深圳出招:如何做好学生营养餐?

发布时间:2021-03-30

2021年1月1日起,《深圳经济特区健康条例》施行。当中有一条,点名要求把学生和孩子“伙食”搞好。
 
有一种响应叫“深圳速度”!近日,深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局联合发布了《深圳市规范学生营养餐制作和配送工作实施方案》,明确提出具体解决方案。
 
据报道,深圳将在五所学校、五家配餐公司作为试点,设立营养健康食堂。



营养健康食堂对每餐供应的食物都有严格规定:

吃:应包括谷薯类、蔬菜水果类、鱼禽肉蛋类、奶豆及坚果类等四类食物中的三类及以上。

喝:提供纯牛奶、低糖酸奶等奶制品,不得使用乳饮料。

食堂减盐、减油、减糖:食堂要落实减盐、减油、减糖措施,定期公示盐、油、糖使用量和人均每天或每餐摄入量。逐步实现每人每日食盐摄入量不高于5克,食用油摄入量不高于25-30克,添加糖摄入量不高于25克的限量目标。

禁售高油高脂高糖食品:在食堂内,不得售卖高油高脂高糖的食品,如薯片、薯条、蛋糕、辣条、含糖饮料(奶茶、果汁、碳酸饮料、含乳饮料等)等。

营养健康食堂要配合学校和专业部门针对学生超重肥胖、营养不良、贫血等营养相关性疾病制定学生营养改善计划方案,为不同需求的学生提供个性化的营养餐,并设置特殊菜谱,为超重、肥胖学生提供供能合理的营养餐,选择性提供促进生长发育、保护视力、改善贫血等特殊主题菜谱供学生选择。

可以看到,该方案既订立了严格的标准门槛,体现科学、营养的膳食营养要求,又区分了不同体质学生群体的营养需求,在精细化管理上下功夫。

增设“健康家委会”参与监督
家长可以给学生餐打分
 
根据《学生餐方案》,深圳将建立家委会参与学生餐配送的监管制度。
 
家委会指定健康委员,按要求参加学生营养和食品安全知识技能培训后,按照学校工作安排,通过开放日、陪餐制和对话交流等方式,参与学校食堂和配餐企业遴选和监管工作,并协助完成学生餐监管和监测任务。
 
在具体实施上,每个班级要推选1—2名家委担任健康家委,并在全校组建校级的健康家委会。
 
健康家委会得懂健康,应当学习并掌握好学生营养健康相关知识,了解平衡膳食以及各类食物的营养价值,养成良好的饮食习惯,并定期对其他学生家长进行宣传教育。同时,还要协助学校加强对学生营养不良与超重、肥胖的监测、评价和干预。
 
与此同时,健康家委会将定期对学校食堂或配餐企业的食品安全管理开展检查,包括学校食堂食品安全监督检查和学生餐配送企业食品安全监督检查两部分。家长将特别关注“减盐减糖减油”, 可以给学生餐打分;食堂或者学校内部有小卖部的,也要检查是否违规销售酒精饮料,是否按规定规范张贴碳酸饮料健康提示标识情况。

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