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发芽的洋葱,还能吃吗?

时间:2018-07-25 来源:金谷园 点击数:

洋葱作为我们生活中最常见的蔬菜之一,其好处众所周知:

1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有发散风寒的作用。

2、洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,有效增进食欲,促进消化。

3、洋葱不含脂肪,其精油中含有含硫化合物的混合物,可有效降低胆固醇。

4、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用,又能促进钠盐的排泄,从而使血压下降。

5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用。

6、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂,能消除体内的自由基,增强细胞的活力和代谢能力,具有防癌抗衰老的功效。

7、洋葱中还含有一定的钙质,近年来,瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度,有助于防治骨质疏松症。

 

 

正是因为洋葱有这么多的优点,所以很多日常菜色的辅料都会用上洋葱,比如酸辣鸡杂、麻辣干锅等。但是,如果洋葱存放不得当的话,容易发芽。

那么,发芽的洋葱还能不能吃呢?

要知道,采收的洋葱经干燥处理后,能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当,也会发芽或腐烂,通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质,故仍可以吃。

不过,洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长,致使营养成分下降。另外,洋葱发芽后会影响其商品价值,其味也较辣。所以,应将洋葱置于阳光下晒一段时间,然后放在通风干燥处,尽量避免其发芽。

 

 

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